ご挨拶

高浜市に店を構え60年。

料理長の丹誠込めた技。
地元の食材を使い、通の方をも唸らせる極上のお寿司。

「おいしさが“原点”」という言葉をもとに、今までも、
そしてこれからも、来店されるお客様にご満足頂けるように
取り組んで参ります。
今後とも鮨懐石みどりを宜しくお願い申し上げます。

こだわり抜いた素材

ネタ
料理長自ら仕入れに出向き、鮮度の良い食材を選び、
お客様にご提供しています。

厳選食材

厳選食材

お米
シャリに使うお米は宮城の「ひとめぼれ」を使用しています。
炊く際に氷を入れ、米の中心部まで水分が届くようにひと工夫してあります。

お米

醤油
風味豊かな本醸造醤油と三河のたまり醤油を合わせ、さらに鰹節と 日高昆布を加えることにより、「まろやか」で「こく」のある 醤油に仕上げました。

醤油

酢
お酢も当然こだわりがあります。京都の「千鳥酢」を使い、 すっきりとした味に仕上げました。
他とは一味も二味も違う酢飯が ご堪能頂けます。

酢

鮨懐石みどりの歴史

外観

昭和36年 みどり寿し創業
高浜市の碧海町に寿司店として開業。
昭和48年 店舗改装による増床
店舗を全面改装し、和食・仕出しも始める

外観

外観

平成4年 鮨懐石みどり 開店
懐石料理を取り入れた鮨懐石を始める
平成14年 花はな 開店

花はな外観

外観

平成22年 宅配サービス専門店
「にぎり人 石川屋」開始
職人にぎりのお寿司をお届けする
宅配寿司をはじめる
平成23年 一五〇 開店

一五〇外観