愛知県高浜市に店を構え60年。料理長の丹誠込めた技。「おいしさが“原点”」という言葉をもとに、今までも、そしてこれからも、来店されるお客様にご満足頂けるように取り組んで参ります。
料理長自ら仕入れに出向き、鮮度の良い食材を選び、お客様にご提供しています。
シャリに使うお米は宮城の「ひとめぼれ」を使用しています。炊く際に氷を入れ、米の中心部まで水分が届くようにひと工夫してあります。
風味豊かな本醸造醤油と三河のたまり醤油を合わせ、さらに鰹節と 日高昆布を加えることにより、「まろやか」で「こく」のある 醤油に仕上げました。
お酢も当然こだわりがあります。京都の「千鳥酢」を使い、すっきりとした味に仕上げました。他とは一味も二味も違う酢飯がご堪能いただけます。
昭和36年 みどり寿し創業
高浜市の碧海町に寿司店として開業。
昭和48年 店舗改装による増床
店舗を全面改装し、和食・仕出しも始める。
平成4年 鮨懐石みどり 開店
懐石料理を取り入れた鮨懐石を始める。
平成14年 花はな 開店
平成22年 宅配サービス専門店
「にぎり人 石川屋」開始
職人にぎりのお寿司をお届けする宅配寿司を始める。
平成23年 一五〇 開店
